三幼||【和美•喜报】我园获得首批“嘉峪关市营养健康食堂”

和美三幼

荣获首批“嘉峪关市营养健康食堂”

      严格规范食品原材料采购关，严把食材验收关，从源头杜绝食品安全问题。在食堂采购环节，我们实行专人负责，定点采购，定时配送。当天的食材当天送，对有问题的菜品进行现场更换退货。验收人员严把食材数量和质量，不漏掉任何细小问题，杜绝任何在途中可能发生的交叉污染等问题。

     我园食堂实行的色标管理成为了我市餐饮服务的典型案例，并广泛在全市餐饮服务行业和校园食堂学习和推广。在食品加工环节，利用膳食软件，结合本土实际，根据幼儿年龄、季节变换情况， 精心、科学、合理地制定每周带量膳食，做到品种多样化，荤素、粗粮、杂粮搭配合理化，保证幼儿充足的营养吸收。餐餐有营养分析，蛋白质、热量、钙及碳水化合物等均达到幼儿所需，根据体检结果，通过饮食和锻炼矫正肥胖儿童、体弱儿、贫血儿童，对过敏儿童适当调整饮食等。

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严守库房管理制度

     库房管理从细处入手，规范管理，单品从细，每笔有账可查，有记录可寻。做到谁管理谁负责，谁负责谁记录。每月进行一次盘库清库，对库房所有物品要心中有数，根据盘库情况制定采购计划，做到精准采购。

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严守餐具消毒管理制度

      按要求在专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。严格按照清洗、消毒要求规范操作，清洗消毒有专门责任人，将消毒工作落到实处。规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。

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严守从业人员健康管理制度

     食堂工作人员，按照“五常六T”精细化管理，强化岗位责任制要求，做好环境和个人卫生工作。坚持定期体检，持健康证上岗。每日穿干净工作服，戴干净口罩，勤洗手，勤剪指甲，从清洗、浸泡、切配、烹饪到成品，都严格执行营养健康食堂的操作规范。

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严守食品留样管理制度

     每餐根据要求坚持留样，留样前必对饭菜留样容器进行清洗、消毒、杀菌，每样不少于125克，分别放入留样盒内加盖，及时储存在专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。专人负责对留样食品检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等留样记录，以备查验。

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严守幼儿陪餐制度

      为守护好幼儿“舌尖上的安全”，我园严格制定幼儿用餐陪餐制度，明确陪餐的职责、分工和具体要求。陪餐人员由行政人员和家委成员担任，在餐点时间与幼儿一起就餐，负责对食物的外观、质量、口味等进行评价监督，并做好详细的陪餐记录。

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